Übergeordnete Kompetenzen

Sachkompetenz:

• systematisieren fachbezogene Sachverhalte (SK 1),
• analysieren in einfacher Form die Funktionen und Rollen sowie die Handlungsmöglichkeiten ausgewählter Personen und Gruppen (SK 3),
• erläutern hauswirtschaftliche, technische und ökonomische Strukturen (SK4).

Methoden- und Verfahrenskompetenz:

• entnehmen mehreren Einzelmaterialien niedriger Strukturiertheit fragenrelevante Informationen und setzen diese zueinander in Beziehung (MK 2),
• präsentieren Speisen und Getränke unter ästhetischen und funktionalen Gesichtspunkten (MK 15).

Urteils- und Entscheidungskompetenz:

• beurteilen in Ansätzen fachbezogene Sachverhalte, Systeme und Verfahren vor dem Hintergrund relevanter, auch selbst entwickelter Kriterien (UK 1),
• formulieren in Ansätzen einen begründeten eigenen Standpunkt und prüfen, ob der erreichte Wissensstand als Basis für ein eigenes Urteil hinreichend ist (UK 2),
• entscheiden sich in komplexeren, fachlich geprägten Situationen begründet für Handlungsoptionen, wägen Alternativen ab und beurteilen mögliche Konsequenzen (UK 6),

Handlungskompetenz:

• entwickeln auch in kommunikativen Zusammenhängen Lösungen und Lösungswege für fachbezogene Probleme und setzen diese ggf. um (HK 3).

Inhaltsfelder:

• IF 7 (Ernährung und Esskultur)

Inhaltliche Schwerpunkte:

• Lebensmittelkennzeichnung
• Richtlinien und Empfehlungen für eine ausgewogene Ernährung
• Einflussfaktoren auf das Ernährungsverhalten
• Ernährungsgewohnheiten verschiedener regionaler, kultureller und religiöser Gruppen sowie ihre Auswirkungen

Vorhabenbezogene Konkretisierung:

Unterrichtssequenzen

1.    Welche Einflussfaktoren wirken auf das Ernährungsverhalten?

• Autobiografisches Lernen
• Ernährungsprotokoll
• Einstellungen und Äußerungen zum Thema Ernährung
• regionale und saisonale Einflüsse
• Praktische Umsetzung/Anwendung: z.B. Frühling in der Küche/Spargel, Frühkartoffeln und Erdbeeren

Zu entwickelnde Kompetenzen

konkretisierte SK

• erläutern mögliche Auswirkungen von Ernährungsgewohnheiten auf unternehmerische Entscheidungen.

MK

• identifizieren Lebensmitteleigenschaften durch die Nutzung unterschiedlicher Sinne (MK 5),
• präsentieren Speisen und Gerichte unter ästhetischen und funktionalen Gesichtspunkten (MK 15)

Vorhabenbezogene Absprachen

Materialien:

• Schulbücher
• FOODnews: Esskulturen
• Zeitleiste: wann habe ich heute das erste Mal gegessen ... (Ernährungsprotokoll)
• Spinnennetz: Wie gesund ernähre ich mich
• Essen bedeutet für mich......
• Saisontabelle Obst/Gemüse

Links:

• http://www.was-wir-essende.de
• http://www.ernaehrung.de/ (Software: Ernährungsprotokoll)
• http://www.ernaehrung-petras.de
• http://www.aid.de/

Unterrichtssequenzen

2. Andere Völker - andere Sitten - anderes Essen - wer isst was?

• religiöse, kulturelle Einflüsse auf Ernährungsgewohnheiten
• Praktische Umsetzung/Anwendung: z.B Internationales Buffet

Zu entwickelnde Kompetenzen

konkretisierte SK

• benennen geographische und historische Einflussfaktoren und erläutern deren Bedeutung für kulturell unterschiedliche Essgewohnheiten,

MK

• identifizieren Lebensmitteleigenschaften durch die Nutzung unterschiedlicher Sinne (MK 5),
• erstellen selbstständig einfache Skizzen, Diagramme und Schaubilder zur Darstellung von Informationen und Messdaten (MK 14),

Vorhabenbezogene Absprachen

Materialien:

• Fotos mit Esssituationen aus verschiedenen Ländern
• Texte mit Hintergrundinformationen zu bestimmten Essvorschriften in verschiedenen Ländern

Links:

• http://www.aid.de

• http://www.dge.de

Außerschulischer Lernort:

verschiedene Supermärkte

Unterrichtssequenzen

3. Deine Meinung ist gefragt! - Was verrät die Verpackung über ein Lebensmittel?

• Lebensmittelkennzeichnungsverordnung
• Soll die Lebensmittelampel in Deutschland eingeführt werden? Ampel oder Ernährungsnavigator?
• Praktische Umsetzung/Anwendung: z.B. verschiedenes Gebäck aus Rührteig

Zu entwickelnde Kompetenzen

konkretisierte SK

• erläutern die Bedeutung der Lebensmittelkennzeichnung und unterscheiden zwischen fakultativen und obligatorischen Angaben,
• erläutern mögliche Auswirkungen von Ernährungsgewohnheiten auf unternehmerische Entscheidungen,

konkretisierte UK

• entscheiden sich für die Auswahl von Lebensmitteln aufgrund ihrer Kennzeichnung sowie weiterer Informationen

MK

• analysieren durch konkrete Arbeitsaufträge angeleitet komplexere kontinuierliche Texte (MK 5)
• beurteilen unterschiedliche Ess- und Tischsitten sowie deren Veränderbarkeit unter Berücksichtigung soziokultureller Bedingungen und religiöser Gepflogenheiten

HK

• entwickeln auch in kommunikativen Zusammenhängen Lösungen und Lösungswege für fachbezogene Probleme und setzen diese ggf. um (HK 3).

Vorhabenbezogene Absprachen

Materialien:

<
• Text zu gesetzlichen Regelungen
• kritische Texte zur Ampel
• Schüler entwerfen ein eigenes Etikett

Links:

• http://www.gesetze-im-internet.de/ (Verordnung über die Kennzeichnung von Lebensmitteln)
• http://www.was-steht-auf-dem-ei.de/
• http://www.verbraucherzentrale.de
• http://www.internetratgeber-recht.de
• http://www.bll.de
• http://www.zusatzstoffe-online.de
• http://www.vis.bayern.de/ (Lebensmittelkennzeichnung)
• http://www.issgesund.at/ (Ernährungsampel)
• http://www.moderne-ernaehrung.de/ (Ernährungsampel)