Vorhabenbezogene Konkretisierung:

Unterrichtssequenz: Woher kommt mein Frühstücksei?

• Haltungsformen von Hühnern
• Politischer Regelungsbedarf bei der Massentier- und Freilandhaltung
• Kennzeichnung von Eiern
• Gesundheitliche Auswirkungen der Inhaltsstoffe von Eiern auf Konsument_innen

Zu entwickelnde Kompetenzen:

Konkretisierte SK:

• beschreiben die Bedeutung einer qualitätsorientierten Lebensmittelauswahl für die Gesundheitsförderung,

Konkretisierte UK:

• bewerten verschiedene Möglichkeiten der Zubereitung ausgewählter Lebensmittel im Hinblick auf die Förderung der Gesundheit,

MK:

• identifizieren die unter einer Fragestellung relevanten Informationen innerhalb einer Zusammenstellung verschiedener Materialien, gliedern diese und ordnen sie in thematische Zusammenhänge ein (MK 2),

Vorhabenbezogene Absprachen:

Fachmethoden:

• Erkundung Bauernhof, alternativ: Film
• Sensorische Vergleichsprüfung

Links:

• http://www.bmel.de/DE/Ernaehrung/Kennzeichnung/ (Produktbezogene Kennzeichnungsregelungen: Eier und Vermarktung)

Unterrichtssequenz: Das Ei – rundum gesund?

• Inhaltsstoffe
• Lebensmittelhygiene
• Küchentechnische Eigenschaften

Zu entwickelnde Kompetenzen:

Konkretisierte SK:

• erläutern hygienische Maßnahmen im Haushalt zur Beachtung gesundheitsförderlicher Nahrungszubereitung,
• erläutern Zusammenhänge von Ernährung und Gesundheit,

Konkretisierte UK:

• erörtern die Notwendigkeit der Berücksichtigung nährstoffschonender Techniken bei der Planung und Zubereitung von Gerichten,
• beurteilen den Prozess der Nahrungszubereitung im Hinblick auf Sicherheit und Qualitätsorientierung,

MK:

• identifizieren die unter einer Fragestellung relevanten Informationen innerhalb einer Zusammenstellung verschiedener Materialien, gliedern diese und ordnen sie in thematische Zusammenhänge ein (MK 2),

Vorhabenbezogene Absprachen:

Fachmethoden:

• Experimente: Frischezustand von Eiern, Emulsion

Links:

• http://www.was-wir-essen.de/ (Eier)

Unterrichtssequenz: Wie viel ist mir mein Ei wert?

• Kosten-Nutzen-Analyse
• Verwendung von Eiern und Eierprodukten
• Praktische Umsetzung/Anwendung: Verarbeitung von Eiern unterschiedlicher Herkunft im Schaum-Omelette

Zu entwickelnde Kompetenzen:

Konkretisierte SK:

• erläutern an einem Fallbeispiel Qualitätsmerkmale im Nahrungsmittelbereich

Konkretisierte UK:

• bewerten verschiedene Möglichkeiten der Zubereitung ausgewählter Lebensmittel im Hinblick auf die Förderung der Gesundheit,

HK:

• vertreten die eigenen Positionen auch in der Auseinandersetzung mit kontroversen Sichtweisen in angemessener Form im (schul-) öffentlichen Raum und bereiten ihre Ausführungen mit dem Ziel der Überzeugung oder Mehrheitsfindung auch strategisch auf (HK 5)

Vorhabenbezogene Absprachen:

Fachmethoden:

• Kostenvergleich: Preis nach Haltungsformen

Link:

• http://www.oekolandbau.de/ (Eier)

Diagnose von Schülerkonzepten:

• Beobachtung während des Zubereitungsprozesses
• Beobachtung während der Erstellung der Präsentation
• Selbsteinschätzung während der Nahrungszubereitung

Leistungsbewertung:

• Präsentationen selbsthergestellter Speisen
• Beurteilungsbogen: praktische Nahrungszubereitung
• Kurzvortrag
• Klassenarbeit